日曜日に南高梅をもらって（ちょっと早かったかも）梅干しにしました。
一晩水につけてヘタを取り粗塩20％で漬け込み。
ついでに去年漬けておいた梅酒を小瓶に分けました。漬けた梅がシワシワにもならずに綺麗なので再利用しようと種を取って冷蔵庫に保管しました・・・・。
検索してみると、梅ジャムや梅のペーストや梅のドレッシングなど梅酒の梅のリメイクレシピがたくさん掲載されていて、ふふ、まだかなり使えそうです。
南高梅、今が旬ですが少しお安くなった頃を見計らって梅ジュース用の梅をゲットしようと思っています。
梅ジュース今まで作っていたのは
梅と氷砂糖とお酢を入れたもの、今度作ってみたいのは梅の酵素ジュース。
パイナップルや柑橘類、りんごなどで作ったことはありますが今回は梅でやってみようかと（笑）
